Não é nenhuma novidade que os consumidores buscam cada vez mais novas experiências gastronômicas, novas misturas, novas formas de preparo e novos sabores. Durante algum tempo, o desenvolvimento de novas genéticas focou-se predominantemente na resistência a doenças e nas características de durabilidade pós colheita. Entretanto nos últimos anos multiplicou-se o número de novos produtos cujo diferencial está no sabor.
Mini cenouras, um dos destaques da Calusne
Desde 2000, o produtor Sérgio Donófrio, da Calusne Farms, em Campinas-SP, trabalha com cultivares de folhosas e temperos com sabor mais acentuado. Os clientes da empresa são quase exclusivamente restaurantes, hotéis e serviços de buffet da região, que demonstram uma necessidade de ingredientes de maior qualidade e com sabor acentuado.
Chefs de cozinha utilizam os ingredientes em pratos de sabores complexos
“A grande maioria dos novos clientes vem por indicação de clientes antigos devido à ótima qualidade dos produtos. Hoje em dia já consigo expandir as entregas para além da região de Campinas, chegando até São Paulo ou à região Sul”, explica Donófrio.
Brotos de repolho
As entregas podem ser feitas diariamente, de segunda a sábado, e vai além das hortaliças: no catálogo da Calusne Farms é possível encontrar folhosas, ervas, temperos, brotos e flores comestíveis, além de produtos raros e muito procurados por chefs de cozinha. Entre os produtos oferecidos estão tomates grape, alfaces frisées, manjericão limoncino, brotos de repolho, flor de abóbora, capuchinhas, cravíneas e mini cenouras.
Flor de abóbora, uma das especialidades oferecidas aos clientes da Calusne
Para Sérgio, este é um nicho promissor: “O futuro do mercado das hortaliças só tem a crescer, e com a ênfase no consumo de comidas saudável, as hortaliças têm um papel primordial nesse movimento”, afirma.
Saiba mais: http://www.calusnefarms.com.br/
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Todos os anos a ISLA Sementes lança tradicional calendário risque-rabisque que vai muito além dos dias e meses do ano, apresentando dicas e novidades do setor para produtores e consumidores. Em 2017, o curador do conteúdo foi o Canal do Horticultor, que apresenta mês a mês uma tendência da horticultura e um case que se destacou no mercado ao implementar esta tendência. A Calusne Farms é o case do mês de maio!
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