A rastreabilidade permite ao consumidor conhecer a origem dos produtos. Dentro deste processo é possível rastrear até mesmo a origem das matérias-primas e insumos utilizados, baseados nos registros realizados pelo produtor. Este comportamento, entender o desejo do consumidor de querer saber tudo sobre o produto, é um elemento fundamental para o produtor competir no mercado atual.
A tendência que em 2016 aumente o número de hortaliças e frutas sinalizadas sobre a origem dos produtos.
O produtor não deve pensar na rastreabilidade como uma forma de obter uma recompensa financeira na hora da comercializar os produtos. Registrar todas as etapas da produção será um fator de sobrevivência no negócio e esses registros podem ser uma ótima oportunidade para o produtor melhorar a gestão do próprio negócio. Além disso, é fundamental para garantir o controle de qualidade e a comercialização de produtos livres de resíduos e contaminantes.
No Brasil, os requisitos básicos à rastreabilidade, como documentação e registros, estão previstos no item 7.7 do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos, aprovado pela Portaria 368/1997, do Ministério da Agricultura.
O que é
Rastreabilidade é a capacidade de acompanhar e registrar os passos
de uma fruta ou hortaliça desde o produtor, passando pelo embalador/processador, pelo distribuidor, pelo varejo, até chegar ao consumidor final.